Завершаем наш пул советов по выходу из карантина для ресторанов общими рекомендациями:

1. Открывайте рестораны по очереди: это позволит избежать ошибок и сделать открытие последующих заведений менее болезненным
2. Все ключевые сотрудники (управляющие, шефы) должны быть сфокусированы на обеспечении безопасности и работа на сервисе
3. Сократите меню до своих основных хитов и позиций, сократите стоки и товарные остатки
4. Старайтесь делать все блюда сбалансированными (белки, жиры, углеводы) — это важно для иммунитета
5. Минимизируйте движение товаров для сокращения количества контактов вашей команды с контрагентами
6. Установите сокращенный режим работы на первом этапе выхода с карантина
7. На время уберите из меню блюда «в стол», подавайте только индивидуальные порции
8. Не меняйте приборы во время обеда/ужина, чтобы не повышать риски
9. Продумайте меню таким образом, чтобы каждое меню одинаково подходило для доставки и подачи в зале, унифицируйте посуду для подачи
10. Вводите DIY-позиции, а также полуфабрикаты и кулинарию