Ресторанный рынок в 2021м, что принесло плоды и продолжит развиваться, а что продолжает уходить в небытие

1. Глобализация диджитал инструментов в ресторанном бизнесе 

Развитие технологических решений продолжает быть актуальным как никогда: диджитал инструменты всё стремительнее врываются в ресторанный бизнес и окружающая среда только способствует ускорению этого развития.

Ярким примером стал бум в развитии рынка доставки еды в прошлом году, который продолжается по сей день. 

Если обратиться к цифрам, — они действительно производят впечатление! Смотрите сами:

Согласно данным «РБК Исследований рынков», рынок доставки еды к концу 2020 года вырос почти в 2 раза (на 47%), рынок общепита при этом сократился на 21,3% по сравнению с 2019м.

Мы в Restik одними из первых стремились облегчить участь рестораторов и наши диджитал инструменты позволяют пользователям следующее:

например, в Restik есть функция создания сайта доставки за считанные минуты, а так же электронное меню, при помощи которого гость может сделать заказ бесконтактно, находясь непосредственно в заведении. 

Что ещё может быть актуальнее в условиях третьей волны коронавируса? Вопрос риторический.

Простые процессы, ориентированные на потребителя, без дополнительных ссылок и миллиона открывающихся окон — минимум, к которому нужно стремиться рестораторам для поддержания конкурентоспособности в наше непростое время, поскольку сейчас важно создавать удобный проект в целом, а не просто какой-то очередной сервис или никому не актуальный инструментарий.

2. Отсутствие постоянного стабильного турпотока продолжает вредить бизнесу: 

по данным РБК, из-за отсутствия ресторанных туристов за пандемию рестораторы потеряли суммарно 600 млрд рублей.

Покупательский спрос и маржинальность продолжают падать, раньше рестораны могли просто переложить часть своих издржек на клиентов — но ценам уже некуда расти (плюс сокращение зарплат людей на 20% в целом не способствует практике что-то ещё на клиенов переложить).

И это всё приводит нас к следующему пункту:

3. Большинство ресторанов уже пересмотрели собственное меню в этом году. 

Тем, кто этого еще не сделал, придется столкнуться с оптимизацией предлагаемых блюд уже сейчас. 

В первую очередь заведения пересмотрят отношения с поставщиками ингредиентов, сделают выбор в пользу малых локальных фермеров и более выгодных условий.