Решили запустить для вас серию полезных образовательных постов, в которых есть важные рекомендации по запуску ресторанов после карантина. 

Краткосрочное планирование, непредсказуемость будущего, финансовые риски — все это теперь постоянные спутники ресторанного дела. Помимо того, что рестораторы занимаются бизнесом, каждый повар, менеджер, официант и бармен выполняет свою миссию и обеспечивает едой людей вокруг.

И делает это с риском для себя.

Основная цель рестораторов — восстановить доверие к общественным местам, а в особенности — к ресторанам. Помочь в этом могут не меры правительства страны, а собственные последовательные шаги, направленные на укрепление уверенности в том, что ресторан может быть безопасным местом даже в эпоху коронавируса.

Жизненно необходимо детальное обучение сотрудников, в особенности, линейного персонала. В нашем случае — нарушение ключевых стандартов безопасности и гигиены ведет к самым жестким последствиям для нарушителей, независимо от статуса и должности.

Официальные требования перед открытием:

1. Мойте руки каждые полчаса (и фиксируйте в журнале контроля), сопроводите все раковины визуальной инструкцией по мытью рук

2. Санитайзинг и протирка всех поверхностей, ручек и рабочих зон постоянно — раз в два часа с фиксацией в журнал

3. Маски тканевые или из плексигласа — обязательны для всех

4. Полная генеральная уборка как можно чаще

5. Никаких рукопожатий, объятий и прикосновений

6. Обеспечьте постоянно пополняемый запас дезинфицирующих средств для уборки помещения, в том числе через автоматические дозаторы 

7. Установите облучатели и бактерицидные лампы закрытого типа для обеззараживания воздуха во всех производственных помещениях

Когда мыть руки?

- когда покидаешь своё рабочее место

- когда берёшь телефон

- когда поправляешь причёску или касаешься лица

- когда касаешься одежды 

- когда выбрасываешь мусор или поднимаешь что-то с пола

- когда касаешься денег

В следующих постах познакомим вас с пищевой безопасностью, требованиями Роскомнадзора и дистанцированием. 

Оставайтесь с Restik!