Ошибки рестораторов по версии Евгения Никифорова

#полезное_от_restik

Ошибки рестораторов по версии Евгения Никифорова

Picture by Nathan Dumlao on Unsplash

Начинать бизнес, основываясь исключительно на теоретических знаниях, очень рискованное занятие. Разумеется, все учатся на своих ошибках. Но если есть возможность узнать об опыте ведения бизнеса от настоящего профессионала — глупо отказываться!

Согласны?

Restik пригласил эксперта в сфере ресторанного бизнеса Евгения Никифорова,

который поделится с вами своим опытом, расскажет об основных ошибках и поможет разобраться в нюансах работы на рынке общественного питания.

Евгений — успешный ресторатор и владелец фирмы по покупке/продаже ресторанного бизнеса Cashresto.

Сегодня речь пойдёт об основных ошибках рестораторов.

Самое фатальное заблуждение: бизнес можно открыть исключительно на основании личных фантазий и желаний.⠀

Ресторан многолетней мечты к рынку общественного питания не имеет никакого отношения. И ваша мечта никому кроме вас не нужна.⠀

Часто начинающие рестораторы забывают, что это должен быть бизнес-проект.

И в самом начале разработки идеи необходимо определить свою целевую аудиторию.

Иначе вы откроете потрясающее, интересное заведение с самой необычной и вкусной кухней, в котором не будет ни одного гостя.

Особое внимание нужно обратить на потенциальных конкурентов.

Тактика "я буду единственным на рынке", как правило, не работает. Если конкурентов нет, вероятно, это просто никому не нужно.

В качестве примера можно привести ситуацию из личной практики нашего эксперта.

Получив возможность организовать точку общественного питания на празднике "Алые паруса", Евгений принял решение продавать суши.

Обычно на подобных мероприятиях можно попробовать пирожки, шаверму, шашлыки, всевозможный фастфуд. Точка с роллами была единственной. И самой непопулярной.

Оказалось, что никто не занимается этим из-за полного отсутствия спроса в рамках уличной еды. А не потому, что никто не догадался.

Вот почему важно заранее анализировать конкурентов и определять целевую аудиторию.

Restik обязательно продолжит серию постов от нашего эксперта Евгения Никифорова.

<-К статьям