Меркурий: почему это важно.

⠀Что это такое?

ФГИС "Меркурий" — автоматизированная система, предназначенная для электронной сертификации продукции животного происхождения.

С 1 июля 2018 года все ветеринарные сопроводительные документы существуют только в электронном виде (эВСД).

На практике это означает, что любые передвижения продуктов животного происхождения фиксируются в программе "Меркурий".

Задействованы в этом процессе все:

• производители (поставщики мяса, молока и др.),
• организации по переработке (мясокомбинат, молокозавод и пр.),
• объекты торговли (магазины, поставщики готовой продукции),
•  заведения общепита (рестораны, кафе).

Зачем в этой схеме общепит?⠀

Главная цель— контроль продуктов животного происхождения и обеспечение безопасности для конечного потребителя.

Другими словами, гости ресторана могут быть уверены, что стейк приготовлен из качественного мяса, прошедшего все необходимые этапы ветеринарного контроля.

Может ли маленькое кафе обойтись без Меркурия?

Размеры заведения никак не влияют на это. Документы в системе формируются на конкретные продукты:

• мясо и полуфабрикаты;
• яйцо птицы;
• колбасы, сосиски, копчёности;
• молочные продукты, мороженое;
• мёд;
• консервы, соусы, майонез.

Список неполный, указываем основные направления для понимания масштабов.

Существует какое-либо кафе, в котором не используется молоко, мороженое или полуфабрикаты?

Вряд ли.

Меркурий — проблема для ресторана?

Во—первых, это бесплатно.

Зарегистрироваться в системе можно с помощью заявления в Россельхознадзор, либо по электронной почте.

Во-вторых, заведения общественного питания обязаны только "гасить" поступающие к нему ВСД. То есть лишь подтверждать поступление того или иного продукта.

Исключение составляют крупные сети, в которых есть схема принятия продукции в одной точке, а затем распределения по другим. В этом случае оформляется перемещение.

В-третьих, на рынке информационных услуг огромное количество фирм, способных помочь вам в сопровождении работы в Меркурии.

⠀И с этого пункта мы поговорим о сложностях этой системы.⠀

1. Да, вам придётся обучить одного или нескольких человек, кто будет отвечать за Меркурий. Если оплачивать работу сторонних фирм вы не готовы, кто-то из сотрудников должен нести ответственность за своевременное гашение эВСД.

2. А своевременное — это 24 часа. Именно в этот срок установлен для гашения. Принятие товаров без ВСД грозит штрафами.

3. Штрафы и приостановление доступа.

Размеры весьма внушительны, зависят от вида нарушения: от 10 000 до 500 000 рублей.

Приостановление доступа к системе на срок от 2 до 6 месяцев можно получить за ошибки в оформлении документов.

4. Трудности при регистрации и работе в системе периодически появляются.

Можно сказать, что ничего в нашей стране не работает идеально.

Но здесь, как и в любом другом вопросе, существует и позитивный, и негативный опыт.

Рассуждать о том, нужна ли система "Меркурий" в заведениях общественного питания — бессмысленно. Это обязательно!

А вот решать текущие вопросы в работе этой системы, делиться опытом и новой информацией полезно всем.