Кто зимой ест мороженое

#полезное_от_restik

Кто зимой ест мороженое

Photo by Brooke Lark on Unsplash

Кто зимой ест мороженое?!

Это вопрос не риторический, а вполне реальный от нашего подписчика.
Спор возник из-за желания собственника убрать мороженое из меню. Лето закончилось — аргумент. Но означает ли, что эти самые холодные позиции меню больше не востребованы?

Следуя этой логике кафе-мороженое должны закрываться на весь осенне-зимне-весенний период.

Разумеется, время года и погода напрямую влияют на спрос. Продажи этого десерта летом вырастают в среднем на 20%, а то и всё 40%.

Что делать в остальное время?
Грамотно выстраивать стратегию продвижения!

Для начала пересмотреть ассортимент. В холодный период огромное разнообразие мороженого не нужно. Но ограничиваться стандартным набором "ваниль/клубника/шоколад" тоже не стоит. Оптимальное количество позиций:6-7 видов.

Не стоит экономить и на качестве мороженого. Если гость хочет зимой этот десерт, поверьте, он надеется получить максимум удовольствия от вкуса.

Но самое главное для продвижения мороженого в "не сезон" — это правильно расставленные акценты и следование современным тенденциям.

  • Значки "хит", "лидер продаж среди десертов" в меню привлекут внимание гостей.
  • Всевозможные акции, например, "1+1". У гостей должна быть мотивация попробовать мороженое.
  • Акценты на натуральность.

Используйте современные тенденции:

  • фитнес-мороженое без сахара;
  • веганский вариант десерта на основе кокосового молока;
  • эффектные овершейки с максимальным количеством вкусного декора;
  • интересные рецепты с беконом, корицей, чили и другими необычными для мороженого специями.

Зима — не повод отказаться от мороженого. Это касается и жизненных привычек, и меню вашего ресторана.

<-К статьям