Каким бы у вас не было количество заказов, увеличение среднего чека — это то, чего вы явно желаете, кто ж не хочет зарабатывать больше? Мы уже не раз упоминали, что люди готовы тратить больше, если получат лучший опыт. Это просто контролировать в ресторане, где люди до закрытия чека могут заказать что-то ещё, но что делать с доставкой? Давайте разбираться. 

Убедить человека вкусным блюдом у вас не выйдет, это уже история про удержание и возвращение клиентов, разберём эту тему в другой раз. Сейчас нас интересует, как увеличить чек человека, который уже выбрал ваше заведение и решил в нём заказать. 

Качественные фото блюд

Очень многие игнорируют этот пункт, не обращая внимаие на тот факт, что при заказе доставки человек выбирает позиции исключительно глазами. Необязательно нанимать дорогущего фотографа, достаточно на два часа вызвать профессионала, который позже обработает фото и отдаст вам. Стоить это будет немного, а учитывая долгосрочность этих инвестиций, вопросы об их целесообразности должны отпасть сами собой. 

Из крупных брендов равняться советую на Яндекс Лавку с их готовыми позициями. На основном изображении карточки редакторы сервиса ставят сервированное фото позиции, а вот в галерее можно также найти фото блюд в том виде, в котором они приедут. Такой подход для доставок считаем наиболее подходящим.

Понятные описания 

Где есть фото, там есть и текст. Описать блюда красиво и без грамматических ошибок могут многие, но этого не достаточно. Важно, чтобы у человека сформировалось понимание, что он вообще получит. В меню может быть несколько десятков блюд, поэтому изначально человек настроен не заказывать большинство из них. Если он не поймёт, что это за позиция – в заказе её не будет, описание должно переубеждать человека.

Ещё деталь — понятным это описание должно быть не для вас, копирайтера или шефа, а для обычного клиента. Используете в блюдах хойсин, чипотле и заатар? Здорово, но если уж пишете в описании об этом, объясните, что эти слова значат. Не так много людей готовы пробовать позиции с непонятным или неизвестным составом. 

Допродажи

Неожиданная вещь — просить 20 рублей за соевый соус к роллам или 5 рублей за влажные салфетки, конечно, можно, но полноценным допродажами их назвать не осмелимся. Блюда не продаём частично, салфетки — часть заказа. Просто включайте это в себестоимость.

Под допродажами имеем в виду предложение заказать больше. Блюда должны подходить под заказ. Если человек заказывает одну пиццу, вряд ли он внезапно решит заказть вдвое больше — такое можно продать только с помощью акции, вроде скидки в 50% на вторую пиццу. Речь скорее идёт о предложении десерта или напитка. По возможности предлагайте клиенту то, что он ещё не заказал: заказавший набор роллов и тирамису вероятнее добавит в заказ воду, чем, например, медовик.

Наборы

МакКомбо помните? Вот история точно такая же. Подумайте, какие позиции из вашего меню человек хотел бы съесть вместе — именно съесть, а не заказать. Далее предлагайте такие наборы по сниженной цене. В идеале, указать, сколько бы человек заплатил за такой набор без скидки, так у человека появится ещё одна мотивация заказать набор.

Не забывайте о наборах на компанию. В Москве есть несколько сетей, которые предлагают заказать роллов на 10 тысяч рублей. Нужно ли такое вам — решайте сами. Однако, такие большие наборы для увеличения среднего чека подойдут идеально. Фото для таких позиций можно делать нагромождёнными, заказчики должны понимать, что за большую сумму получат действительно много еды. 

Увеличение ценников

Самое банальный способ увеличения среднего чека на деле оказывается и самым сложным в реализации. На всё поднимать цены точно не стоит, а вот на конкретные позиции — вполне. Тем не менее, стоит помнить, что увеличение среднего чека в идеале не должно приводить к уменьшению гостей — лучше 10 чеков по 500 рублей, чем два чека по тысяче. 

Увеличение ценников должно являться результатом комплексного анализа меню, за каждым действием должно быть чёткое понимание, зачем вы это делаете. Если вы поднимаете ценник на бургер, будут ли его столько же брать? Это может быть эффективно, если себестоимость бургера выше средней. Часть людей возьмут более рентабельную позицию, остальные — остановятся на этом бургере и заплатят чуть больше. Такие логические цепочки должны быть выстроены по каждой позиции.

Конечно, важно для увеличения среднего чека и удобство пользователя. Сайт доставки должен работать без ошибок и удобно смотреться и с телефона, и с компьютера. Этот пункт мы не включили в статью, потому что наш конструктор сайтов доставки отвечает за эту часть, тут вам ничего делать не придётся. Все подробности по ссылке.