Вопрос питания для "своих" остро стоит перед любым руководителем, который дорожит кадрами.
И если в случае офисной работы всё достаточно понятно, то у рестораторов есть варианты, над которыми надо подумать.
⠀
Самый очевидный — скидки в своём же заведении.
Формы могут быть различные: одно блюдо из определённого списка бесплатно или скидки на всё меню.

Какие плюсы?
+ Максимально подробное изучение меню.
Одно дело выучить текст на бумаге и совсем другое — знать вкус и детали каждого блюда. Для работников зала это прекрасная возможность разобраться во всех нюансах меню.
+ Повышение лояльности персонала.
Осознание того, что работодатель заботится о здоровом питании своих подчинённых, благотворно влияет на их работоспособность. К тому же, возможность попробовать блюда из основного меню снижает вероятность краж среди своих, что тоже немаловажно.
+ Привлечение клиентов.
Наличие скидки мотивирует прийти в ресторан во внерабочее время и привести с собой друзей.
Нельзя забывать и о том, что человек может сменить работу по личным причинам. В этом случае вы потеряете работника, но не потеряете лояльного клиента!
⠀
Минус может быть только в неверном выборе блюд для питания сотрудников. Если в вашем ресторане авторская или молекулярная кухня, например, себестоимость скорее всего не позволит организовать такие роскошные ланчи. Поэтому к подобным решениям ресторатор должен подходить не только учитывая моральные стороны вопроса, но и материальные.
⠀
Другой вариант — готовить специально для персонала.
Но нужно понимать, что здесь тоже есть разные подходы.
Одни рестораторы в поисках экономии закупают продукты не самого лучшего качества.
Жареная картошка, макароны или однотипные супы очень быстро надоедят сотрудникам. А понимание того, что на них осознанно экономят, испортит мнение о работодателе и повлечет за собой снижение работоспособности, мелкие кражи и недобросовестное отношение к обязанностям.
⠀
А вот составление специального интересного меню для персонала можно превратить в соревнование поваров.
Обозначьте себестоимость блюд, определите ассортимент продуктов и наблюдайте борьбу за признание и восхищение коллег!
Однако, нужно чётко понимать, что этот процесс не должен никак влиять на общую работоспособность кухни.

Важно помнить, что в погоне за удовлетворенностью сотрудников, вы не должны работать в минус. Чтобы избежать неприятных последствий, четко рассчитайте себестоимость блюд для персонала, их количество и оцените получившиеся затраты. Если они слишком высоки, пересмотрите меню для сотрудников. В этой важной задаче вам поможет система автоматизации общепита Restik. Просто зарегистрируйтесь и получите доступ к программе бесплатно на 14 дней.
⠀
На что ещё обратить внимание?
⠀
Время приёма пищи.
Необходимо обозначить чёткие временные промежутки каждого. Персонал не должен отвлекаться от работы тогда, когда захотелось.
⠀
Порции.
Важно не только качество, но и количество. Даже если вы решили побаловать персонал дорогим блюдом, нужно понимать, что взрослый мужчина (например, официант, отработавший смену) маленькой порцией тар-тара наесться не может.
⠀
Обратная связь.
Ещё плюс к лояльности персонала.
Просто узнайте мнение каждого. Вкусно ли? Нет ли каких-то пожеланий?
Будьте уверены, при таком подходе никто не станет требовать тройные порции и изысканные блюда на ежедневной основе.
⠀
Любой ресторатор понимает, что человеческий ресурс — один из главнейших элементов успешного бизнеса. Удовлетворение естественных потребностей не такая большая проблема, но насколько правильные действия в этом направлении способны мотивировать работников!