Автоматизация ресторана (или любого другого проекта в нашей сфере) — процесс очень важный. Автоматизированный бизнес проще оптимизировать и попросту делать эффективнее. На это влияет сразу несколько факторов: упорядоченность всех процессов, возможность детально анализировать многие показатели и оперативно вносить в них изменения. Давайте детально разберём, что это вообще, зачем и как подключать.

Что такое автоматизация заведения общепита?

Автоматизация заведения общественного питания – это совокупность технологий и систем, направленных на улучшение эффективности и комфорта в работе ресторанов, кафе, баров и других предприятий общепита. Этот процесс включает в себя внедрение различных инновационных решений для оптимизации управления, обслуживания клиентов, учёта продуктов, анализа данных и многих других аспектов деятельности заведения.

Одним из ключевых элементов автоматизации является внедрение систем управления заказами. Частью такой системы может стать электронное меню, размещённое на планшетах или доступное по QR-коду (такой инструментарий, кстати, есть у Restik). Электронное меню позволяет клиентам быстро ознакомиться с ассортиментом блюд и напитков, отрегулировать параметры блюд и сделать заказ. Это сокращает время обслуживания, уменьшает вероятность ошибок и повышает удовлетворённость посетителей.

Важным элементом автоматизации является также внедрение системы учёта товаров и составление электронных накладных. Это позволяет автоматически отслеживать остатки продуктов, контролировать сроки годности, а также оптимизировать закупки. Интеграция с поставщиками и автоматическое формирование заказов при необходимости снижают риск излишков или нехватки товаров.

Для управления персоналом в ресторане используются системы автоматизации труда. Это включает в себя контроль рабочего времени, учёт выполненных задач, а также автоматическое формирование графиков работы. Это позволяет оптимизировать нагрузку, предотвращать переработки, а также повышает эффективность труда персонала.

Аналитика данных – ещё один важный компонент автоматизации в общественном питании. Системы сбора и анализа информации о заказах, предпочтениях клиентов, эффективности блюд и даже погодных условиях позволяют рестораторам принимать более обоснованные решения. Это важно для адаптации меню, ценообразования и маркетинговых кампаний.

Зачем нужно автоматизировать заведение общепита?

Автоматизация играет ключевую роль в современной индустрии обслуживания, не только в ресторанке. Это не просто технологическое новшество, а необходимость, позволяющая ресторанам оставаться конкурентоспособными, эффективными и клиентоориентированными. Давайте рассмотрим, почему автоматизация так важна для ресторанов.

Повышение эффективности работы персонала

Автоматизация значительно упрощает многие рутинные процессы, такие как приём заказов, учёт продаж, управление запасами. Это позволяет персоналу сосредоточиться на обслуживании клиентов, а не на бумажной работе.

Улучшение качества обслуживания

Системы автоматизации помогают предоставлять клиентам более быстрое и качественное обслуживание. Это особенно важно в пиковые часы, когда каждая минута ожидания может повлиять на удовлетворённость клиента.

Точный контроль за финансами

Автоматизированные системы учёта и POS-системы предоставляют точные данные о продажах, расходах и прибыли. Это позволяет владельцам ресторанов и менеджерам принимать обоснованные решения о ценообразовании, закупках и промоакциях.

Управление запасами

Системы автоматизации помогают отслеживать уровень запасов в реальном времени, предупреждать о необходимости закупок и минимизировать потери от испорченных продуктов.

Аналитика и отчётность

Современные системы автоматизации предоставляют глубокий анализ данных, что позволяет лучше понимать предпочтения клиентов, анализировать продажи по различным категориям и оптимизировать меню.

Взаимодействие с клиентами

CRM-системы, интегрированные в процесс автоматизации, позволяют управлять отношениями с клиентами, например, путём создания программ лояльности, персонализированных предложений и эффективной коммуникации.

Интеграция с онлайн-сервисами
Автоматизация позволяет легко интегрироваться с платформами онлайн-заказов и доставки, расширяя возможности для анализа и увеличивая объём продаж через эти каналы (конечно, увеличение продаж само собой не произойдёт, но инструмент вам в этом поможет).

Снижение количества ошибок

Автоматизация уменьшает вероятность человеческих ошибок, будь то неправильный учёт товаров или ошибки в заказах. При этом те ошибки, которые всё же будут допущены, будет гораздо проще вовремя замечать.

Управление персоналом

Системы автоматизации могут помогать в планировании графиков работы сотрудников, учёте рабочего времени и анализе их производительности.

В целом автоматизация в ресторане нужна не только для упрощения работы, но и для повышения её эффективности. В долгосрочной перспективе этот инструмент даст возможность значительно улучшить качество обслуживания, что в конечном итоге приводит к увеличению лояльности клиентов и росту прибыли. Современные технологии предлагают множество инструментов для автоматизации, и их правильное использование может стать ключевым фактором успеха в ресторанном бизнесе. При этом инструменты должны быть удобными и интуитивно понятными, иначе сотрудники могут просто некорректно использовать их, а эффект от введения будет обратным. 

Именно такую систему сделали мы, все детали можно узнать на https://restik.com/automation/. Настраивается просто и быстро, используется так же.

Как автоматизация повлияет на рабочие процессы?

Автоматизация ресторанного бизнеса, словно волшебная палочка, преобразует каждый аспект рабочих процессов. Начнём с продуктов. Системы автоматизации берут на себя тяжёлую ношу мониторинга запасов, обеспечивая персонал актуальной информацией о том, чего и сколько нужно заказать. Это исключает человеческие ошибки, связанные с просчётами и забывчивостью, и позволяет сосредоточить усилия на более важных аспектах бизнеса. Так, вместо того чтобы просматривать длинные списки, управляющий может заниматься стратегическим планированием или налаживанием связей с клиентами и поставщиками.

Работа с персоналом также претерпевает существенные изменения. Системы автоматизации предоставляют детальную аналитику о производительности каждого сотрудника, что позволяет более эффективно распределять задачи и оптимизировать рабочие графики. Это означает, что у каждого сотрудника есть возможность раскрыть свой потенциал, а у руководителя — правильно оценить вклад каждого члена команды.

Обслуживание клиентов становится быстрее и качественнее. Благодаря автоматизации, время ожидания заказа сокращается, а точность исполнения увеличивается. Это достигается за счёт электронных систем заказов и расчётов, которые минимизируют человеческие ошибки и ускоряют процесс обработки заказов. Клиенты оценят скорость и точность, а рестораторы — повышение уровня удовлетворённости гостей и, как следствие, их лояльности. Персоналу при этом необходимо будет вбивать всё в систему — это обязательное условие вообще на всех этапах работы ресторана, но в частности на этапе работы с заказами. 

Ещё одним немаловажным аспектом является аналитика. Автоматизированные системы собирают и анализируют огромное количество данных, предоставляя ценные инсайты о поведении клиентов, популярности блюд, эффективности рекламных кампаний. Вам предстоить принимать на основании полученных данных обоснованные решения, например, корректировать меню или разрабатывать целевые маркетинговые стратегии.

Кроме того, автоматизация позволит вам оперативно реагировать на проблемы — вы банально будете их раньше замечать. Будь то блюдо в стопе или задержки поставок, в системе вы моментально сможете узнать об этом, что позволит быстро решить возникшую проблему и минимизировать её влияние на работу заведения.

Тем не менее, важно помнить, что автоматизация не заменяет человеческое общение и индивидуальный подход к каждому гостю. Скорее, она освобождает ресурсы, которые теперь можно направить на улучшение сервиса и создание уникального гостеприимства. 

Автоматизация ресторанного бизнеса — это не просто следование моде, а стратегический шаг, который может радикально изменить рабочие процессы, повысить эффективность и качество обслуживания, а также усилить конкурентоспособность на рынке. Это инвестиция в будущее, в удобное будущее, в котором будет проще повышать необходимые показатели (и выявлять, какие показатели надо улучшать).

Как использовать систему автоматизации для более эффективной работы?

Использование статистики продаж в ресторанном проекте — это ключ к повышению его эффективности. У вас на ладони автоматически появляются ценные данные о том, какие блюда пользуются спросом, какие времена суток являются наиболее загруженными, и какие маркетинговые акции работают лучше всего. Эти данные помогают определить, например что следует оставить в меню, а от каких блюд стоит отказаться для сокращения затрат и улучшения опыта гостя.

Анализ продаж по времени суток и дням недели позволяет оптимизировать графики работы персонала и запасов продуктов. Понимание пиковых и медленных периодов помогает в распределении рабочих сил и уменьшении времени ожидания для клиентов, что приводит к улучшению общего уровня удовлетворённости клиентов и повышению их лояльности. Кроме того, статистика продаж может быть использована для улучшения управления запасами. Анализируя, какие продукты пользуются наибольшим спросом, можно оптимизировать закупки и уменьшить количество неликвидных запасов, что, в свою очередь, снижает затраты и увеличивает прибыль.

Если говорить о маркетинге, то и тут автоматизация может помочь. Она важна для разработки и корректировки маркетинговых стратегий. Анализ эффективности проведенных акций и специальных предложений помогает понять, какие из них привлекают больше клиентов и увеличивают продажи. Это позволяет уделять больше внимания наиболее успешным маркетинговым кампаниям и отказываться от неэффективных. Важной частью работы, которую можно проводить в автоматизированном проекте, является и анализ предпочтений гостей. Статистика продаж дает понимание того, какие блюда и напитки наиболее популярны среди посетителей, что позволяет адаптировать меню под потребности аудитории и улучшить качество предоставляемого сервиса.

Грамотное использование статистики продаж в ресторанном бизнесе позволяет не только увеличить прибыль, но и повысить уровень удовлетворённости клиентов, что является ключом к долгосрочному успеху любого ресторанного проекта. Давайте рассмотрим несколько конкретных примеров использования статистики продаж для улучшения эффективности ресторанного проекта.

• Оптимизация меню на основе популярности блюд.
  Предположим, что статистика показывает высокие продажи вегетарианских блюд. Это может стать сигналом к увеличению выбора вегетарианских опций в меню, что может привлечь новую аудиторию и вероятнее всего увеличит общий объём продаж.
• Корректировка рабочего времени персонала.
  Анализ пиковых часов работы ресторана может показать, что большинство клиентов посещают заведение в вечерние часы. Используя эти данные, управление может эффективно распределить смены персонала, усиливая штат в наиболее загруженные часы. 
• Маркетинговые акции и скидки.
  Если статистика продаж выявляет снижение спроса на определённые дни недели, ресторан может запускать специальные акции, чтобы привлечь больше клиентов в эти дни. Например, можно создать выгодное предложение, которое действует только в эти “слабые” дни. Это же относится и к проседающим часам работы: мало людей утром и днём — продвигаем завтраки и обеды.
• Управление запасами.
  Представим, что анализ продаж показывает, что определённые ингредиенты используются редко. Это может служить поводом для их исключения из меню или поиска альтернативных поставщиков с более выгодными условиями закупки. Также можно адаптировать количество заказываемого товара или ввести новые позиции с этими ингредиентами.

И помните: аналитика — процесс непрерывный. Даже если у вас задана определённая периодичность проведения глубоких аудитов, это не значит, что между этим вы не должны отслеживать. Это позволит вам ещё более оперативно реагировать на изменения рынка или ситуации в ресторане.

Для чего ещё можно использовать автоматизацию?

В разных системах автоматизации могут быть также дополнительные функции, которые также применимы и полезны. Например, в системе автоматизации Restik интегрирована функция оплаты чаевых по QR-коду. Это позволит не доплачивать сторонним сервисам комиссию, а ваши сотрудники будут зарабатывать больше.

Очень важно, чтобы программа лояльности была интегрирована в систему. Это позволит вам лучше считывать информацию о предпочтениях гостей, а также выстраивать более тесные отношения с ними, не только предлагая более подходяшие позиции, но и персонализированные предложения. При этом универсальные бонусные или скидочные программы могут быть настроены так, чтобы максимально отражали ваши пожелания, а функционал и удобство применения программы не будут конфликтовать.

И ещё раз подчеркнём необходимость удобства системы. При разработке нашей системы это было одним из приоритетов — и для вас удобство пользования тоже должно быть важно. Дело в том, что при неудобной системе велик шанс, что сотрудники будут её втихаря игнорировать, в результате чего информация в ней будет неактуальна, а дальше снежный ком — неверно указанные показатели приведут к некорректным выводам при анализе работы заведения, а они в свою очередь станут причиной неоптимальных решений с вашей стороны. Если же упрощать эту причинно-следственную цепочку, мы получим банальное «систему некорректно используют — вы теряете деньги». И это всё помимо таких вещей, как забота о своих сотрудниках и ускорение рабочих процессов, тоже очень и очень важных.

В заключение отметим, что система автоматизации — отличное решение для любого бизнеса в ресторанной индустрии, но это не панацея, а инструмент, важно его использовать, анализировать показатели и вносить соответствующие изменения. Только совместной работой вас и вашей команды вы сможете сделать ваше завдеение прибыльнее.