Окончания одного из самых сложных лет ждут все, рестораторы не исключение. Мир запомнит 2020 год навсегда. Самое время подводить итоги и планировать будущее своего бизнеса.

Предварительно оборот ресторанного рынка упал более, чем на 20 процентов. Разумеется, пандемия сыграла в этом решающую роль. И возможности к восстановлению рынка напрямую зависят от эпидемиологической обстановки.⠀

Но есть и положительные моменты. Давайте вспомним тренды 2020 года, которые по всей видимости остаются с нами.⠀

Доставка и работа навынос для многих стали спасением в период полного локдауна. Но даже после открытия ресторанов россияне не отказались от подобных услуг. Привычка заказывать готовую еду настолько прижилась, что доставкой продолжают пользоваться не только в выходные дни, но и в течение всей недели.

Restik принимал активное участие в развитии этого тренда. За год мы помогли больше чем 400 заведениям лёгким движением руки организовать доставку в Санкт-Петербурге.

Ещё одним достижением в процессах автоматизации ресторанного бизнеса стали электронные чаевые. Об этом всё чаще говорили последние годы, а пандемия сыграла решающую роль. У гостей почти никогда нет наличных, технологии давно позволяют не носить с собой кошелёк вовсе. При этом очевидно, что официанты в этом году не могут похвастаться хорошим заработком. Решением стали QR-коды, считав которые с помощью смартфона, можно перечислить определённую сумму чаевых.

Ещё не скоро мы забудем маски, санитайзеры и перчатки - главные атрибуты 2020 года. Личная безопасность стала основным трендом во всех сферах жизни. Бесконтактное меню в ресторанах максимально соответствовало времени и получило одобрение большинства гостей. Автоматизация процесса оформления заказа позволяет исключить человеческий фактор и не допустить ошибок.

К чему готовиться в 2021?

Вопрос сложный и неоднозначный. Ответ опять же зависит от ситуации в мире и стране.

Главная цель — оптимизировать то, что есть. Следить за уровнем сервиса, качеством блюд и скоростью доставки. Совершать ошибки в такое нестабильное время — прямая дорога к потери доверия гостей.