Фреш-бары: сезонный или круглогодичный бизнес?

#полезное_от_restik

Фреш-бары: сезонный или круглогодичный бизнес?

Picture by Nathan Dumlao on Unsplash

Здоровый образ жизни — главный тренд текущих лет. Он захватил абсолютно любые сферы деятельности! Ресторанный бизнес, разумеется, не исключение.

Одним из самых успешных направлений стали фреш-бары.
Но у многих они ассоциируются исключительно с летним сезоном.
Кому нужны соки в холодное время года?

Конечно, сезонность бизнеса никто не отменял. Как и с мороженым, летом продажи радуют глаз рестораторов.
Но это не повод отказываться от идеи фреш-бара зимой!

Главное — учитывать особенности бизнеса.

Итак, у фреш-баров есть очевидные плюсы!

+ Небольшая конкуренция. В России это направление только развивается, поэтому у каждого есть шанс занять своё место под солнцем.

+ Небольшие вложения. Для старта необходим минимум оборудования и продуктов.

+ Мобильность бизнеса. Это вообще может быть передвижная точка! Особенно актуальна возможность установки на различных фестивалях, концертах и пляжах.

+ Небольшая площадь, а соответственно и стоимость аренды при размещении в крупных торговых центрах.

+ Простая технология. Научить делать свежевыжатые соки и коктейли можно абсолютно каждого. Время обучения персонала минимальное.

Но как на счёт сезонности?
Здесь тоже есть свои тонкости.


– Во-первых, фреш-бар может быть не отдельной единицей, а частью уже существующего ресторана.
Это и разнообразит меню, и привлечёт новых клиентов, которые ранее могли не зайти.
– Во-вторых, не обязательно ограничиваться стандартным ассортиментом. Фреш-бар — это не только апельсиновый сок.

  • Свежевыжатые соки
  • Смузи
  • Молочные коктейли
  • Мороженое с натуральным добавками
  • Фруктовые чаи
  • Свежие диетические салаты
    Вариантов может быть огромное количество! Всё зависит от вашей фантазии и размера финансирования, посколько расширение меню повлечет за собой покупку нового оборудования и более разнообразного набора продуктов.

    Ну, и в третьих, если ваш выбор — небольшая точка и ассортимент достаточно небольшой, то от места размещения зависит очень многое.
    Самые выгодные варианты: популярные кинотеатры, крупные торговые центры.

    Проходимость должна быть хорошей!
    Никто специально искать вас не станет!
    А вот увидев красочную стойку, вполне вероятно, что передумает в очередной раз покупать "чёрную газировку".
    Ну, а если при покупке билета на фильм, получит флаер со скидкой или приятный бесплатный бонус — эта вероятность возрастает в разы.
<-К статьям