Это раздражает!

#полезное_от_restik

Это раздражает!

Picture by Charisse Kenion on Unsplash

Угодить каждому гостю в ресторане — задача непростая. Но искать подход важно и нужно.

Рестораторы разрабатывают кейсы для корректного общения с клиентами, внедряют системы лояльности, устраивают всевозможные проверки.
Но даже вполне логичные правила могут раздражать.

Restik осознаёт неоднозначность темы и субъективность мнения.
Но эта информация может пригодиться!
Поэтому мы подготовили для вас несколько примеров ошибок в общении с гостем.

Обман

Ресторан — это большой механизм, где может произойти всё что угодно.
И бОльшая часть гостей это понимает, не нужно принимать всех за избалованных и высокомерных людей.
Чаще всего обманывать приходится официантам. Например, преподносить некорректную информацию о реальном времени приготовления блюда.
Гость мог бы подождать и 30 минут, но если ему об этом скажут сразу.
Не приукрашивайте ситуацию. После третьего или пятого вопроса вы и так скажете правду.

Некорректное общение

Во всём нужна мера. Даже если официант вежлив и не выходит за рамки дозволенного, есть вероятность, что он раздражает.
Это могут быть неуместные шутки, несоответствующие вопросам ответы, слишком длинные предложения или скудная речь.
Согласитесь, если гость хочет узнать о наличии арахиса в составе конкретного блюда, информация обо всех ингредиентах этого и ещё пяти следующих блюд будет лишней.

Шаблонные вопросы

"Могу я вам что-то подсказать?"
"Чем могу вам помочь?"

Раздражает ли вас что-то сильнее, чем эти вопросы? В ресторане или магазине.
У гостя сразу создаётся ощущение, что он — лишь один из... Никакого индивидуального подхода!

Излишняя внимательность

Гость только доел последнюю ложку супа, официант уже бежит убирать тарелку.
"За мной следят?!"
Это крайне неприятно.

Такая же ситуация и с салфетками.
Многие люди любят просто держать их в руках, мять, складывать из них оригами. Но у официантов есть установка: на столе должно быть чисто и опрятно!
Обращайте внимание на то, в каком состоянии находится салфетка. Если она аккуратно сложена или это фигура, претендующая произведение искусства, не трогайте!

Невнимательность

Когда гость находит зрительный контакт с официантом, создаётся впечатление абсолютного взаимодействия и теплоты.
Как будто здесь ждали именно вас.
Но очень часто персонал в зале слишком занят работой или своими личными мыслями. Тогда хоть флагом размахивай, не до взглядов!
Особенно раздражает, когда предусмотрены кнопки для вызова официанта, но после нажатия никто не подходит в течение долгого времени.

Акцент на расчете

Здесь тоже большую роль играет время обслуживания.
Если на любую просьбу гостя реакция не была молниеносной, а вот счёт принесли за секунду, создаётся неприятное впечатление.
Ресторан счастлив, что вы наконец-то уходите!
Исключение составляют личные просьбы произвести расчёт как можно скорее.

<-К статьям